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青头菌怎么洗才干净 干炒青头菌
2022-08-21

青头菌是的外衣是青色的,但是菇体是白色的,无论炒着吃,还是煮汤喝,都是鲜美无比的。但是大家也知道青头菌这类的菌类的生长环境比较潮湿,买来的青头菌上都或多或少都有泥土在上面,如何才能把青头菌洗干净呢,和小编往下看吧!

青头菌怎么洗才干净

1、洗清青头菌的时候,应该把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下,然后放入盐水中略泡二分钟。然后轻轻搅动水中的青头菌,那菌盖中的泥沙就会慢慢沉入水中。

2、比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗,但是千万不要用力。因盐水的比重大,刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。

洗青头菌的时候大家也可以先把它用手撕成条状,这样清洗的时候也容易些。在清洗的时候大家如果不放心可以多泡一会儿,洗完的青头菌怎么处理呢?小编来给大家介绍一下青头菌的做法,朋友们一起来学下。

干炒青头菌

材料

青头菌500克、猪瘦肉100克、青辣椒50克、鸡蛋清1只。

配料

精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。

做法

1、首先把青头菌清洗干净,切成小片;猪瘦肉洗净,切片;青辣椒洗净,切成片;蒜瓣切片。

2、在碗内放入猪瘦肉,然后倒入鸡蛋清,放入适量的豆粉搅拌成浆。

3、炒锅置旺火,锅烧热后注入熟猪油,待汕烧至三成热将里脊肉放入锅年,用筷子拨动滑熟,捞起沥油。

4、让油继续烧至五成热,放人青头菌滑至七成熟,起锅倒入漏勺内沥去余油。

5、炒锅内留下适量的食用油,然后倒入蒜片微炸一下,再放入青辣椒炒熟。

6、之后再倒入青头茵、里脊肉片、隋盐、酱油偏炒人味,用蚕豆水粉勾芡,放入味精,浇入熟猪油推匀即成。

这道菜大家喜欢吗,最后一定要记住勾芡哦,这样炒出来的才既好看味道也会大不一样呢。其实很多菜需要勾芡,不仅能收汁,还能给菜品出锅的样子加分。今天的内容就介绍到这里,谢谢大家的阅读!